Diet untuk gastritis perut. Senarai produk, menu, resipi

Gastritis adalah keradangan serius pada mukosa gastrik. Dalam kes-kes yang teruk, penyakit ini merebak ke lapisan dalam dinding gastrik, yang menyebabkan lesi erosif dan ulseratif. Gastritis merujuk kepada penyakit yang tidak hanya menyebabkan kemerosotan kualiti hidup manusia, tetapi juga perkembangan penyakit bersamaan yang berkaitan dengan pemprosesan makanan mekanikal dan kimia yang tidak mencukupi.

Diet untuk gastritis adalah cara yang betul untuk perut yang sihat!

Sekiranya penyakit ini tidak membawa kepada perkembangan proses erosif-ulseratif, maka pesakit diresepkan kaedah rawatan konservatif, termasuk pengambilan ubat antisecretori, menyelubungi, ubat antasid, penyekat H2 histamin, penghambat pam proton dan ubat-ubatan herba.

Salah satu syarat yang paling penting untuk rawatan gastritis akut dan kronik yang berjaya adalah diet yang menyediakan pengecualian makanan tertentu dari diet, serta cadangan untuk memasak.

Ciri-ciri gastritis

Malah keradangan yang minimum pada gastritis dari masa ke masa menyebabkan gangguan aktiviti fungsi organ. Bahaya keadaan patologi ini terletak pada kenyataan bahawa dengan perkembangan gastritis yang perlahan yang berpanjangan menyebabkan lesi erosif dan ulseratif pada dinding perut dengan peningkatan risiko neoplasma malignan. Di antara semua bahagian sistem pencernaan manusia, perut adalah penghubung yang paling rentan, yang disebabkan oleh hubungan berterusan dengan makanan dan jus pencernaan, termasuk asid hidroklorik.

Penting! Di dunia moden, gastritis adalah salah satu penyakit yang paling mendesak. Patologi ini tersebar di mana-mana, tetapi pada tahap yang lebih besar kejadiannya dicatat di wilayah negara-negara maju secara ekonomi.

Selain membahagikan bentuk proses patologi, gastritis secara konvensional dikelaskan kepada jenis berikut:

  • nekrotik;
  • catarrhal;
  • kahak;
  • berserabut.

Berdasarkan sifat pelanggaran fungsi pembentuk asid, gastritis diasingkan dengan keasidan yang meningkat, dikurangkan dan diawetkan.

Mempengaruhi faktor

Lesi peradangan pada perut berlaku dengan kekerapan yang sama pada kanak-kanak, remaja, dewasa dan usia tua. Kedua-dua faktor endogen (dalaman) dan eksogen (luaran) boleh mempengaruhi perkembangan proses keradangan.

Faktor-faktor berikut boleh berpotensi mempengaruhi perkembangan proses keradangan akut atau kronik di perut:

  • pendedahan teratur terhadap tekanan dan beban psiko-emosi pada tubuh manusia;
  • pencerobohan helminthik;
  • pemakanan yang buruk, pengambilan minuman beralkohol dan merokok yang kerap;
  • kesan agresif bakteria Helicobacter pylori pada dinding perut;
  • penggunaan jangka panjang kumpulan ubat tertentu, terutamanya ubat anti-radang bukan steroid;
  • kehadiran penyakit bersamaan sistem pencernaan.

Sebagai tambahan kepada faktor eksogen, terdapat senarai penyebab dalaman yang dapat memprovokasi perkembangan gastritis akut dan kronik. Sebab-sebab ini merangkumi:

  • gangguan disormonal;
  • gangguan kompleks imun;
  • refluks gastroduodenal;
  • kecenderungan keturunan terhadap perkembangan penyakit saluran pencernaan;
  • gangguan sistem saraf autonomi, mengakibatkan peningkatan pengeluaran asid hidroklorik.

Gejala penyakit

Peningkatan pengeluaran gas di usus adalah gejala gastritis

Oleh kerana perjalanan asimtomatik yang panjang, seseorang selama bertahun-tahun mungkin tidak menyedari perkembangan proses keradangan di perut.

Gambaran klinikal luka radang dinding gastrik secara langsung bergantung kepada jenis gastritis itu sendiri dan fasa perjalanannya. Untuk bentuk proses keradangan yang akut, kompleks gejala berikut adalah ciri:

  • menarik atau menekan kesakitan di epigastrik (kawasan epigastrik);
  • loya;
  • muntah;
  • belching masam;
  • pedih ulu hati;
  • peningkatan pengeluaran gas di usus (perut kembung);
  • penggantian sembelit dan cirit-birit.

Pemakanan semasa memburukkan lagi penyakit

Tahap peningkatan perubahan radang pada perut melibatkan pematuhan kepada cadangan diet yang ketat. Prinsip utama diet seperti itu adalah penggunaan makanan yang sedikit mempengaruhi selaput lendir. Anda perlu mematuhi bukan sahaja sekatan makanan, tetapi juga peraturan untuk menyediakan hidangan, suhu dan konsistensinya. Makanan yang terlalu sejuk atau terlalu panas menyumbang kepada peningkatan pengeluaran asid hidroklorik, jadi semua makanan mestilah pada suhu badan. Selama tempoh manifestasi akut penyakit ini, pesakit disarankan untuk memerhatikan jadual 1A, yang memberikan batasan diet yang teruk.

Telur telur kukus pada menu untuk gastritis

Beberapa hari selepas bermulanya gejala akut, pesakit dipindahkan ke jadual 1B. Adalah disyorkan untuk memasak setiap hidangan yang direbus atau dikukus. Sekiranya makanan dipanggang di dalam ketuhar, perlu mengelakkan pembentukan kerak coklat keemasan. Diet awal melibatkan pengambilan garam meja hingga 6 g sehari. Jumlah air yang dimakan mestilah sekurang-kurangnya 2 liter. Menu umum pesakit dengan manifestasi akut gastritis termasuk sup tumbuk, serta hidangan sampingan bijirin yang mempunyai konsistensi berlendir. Untuk mengurangkan jumlah zat yang merangsang pengeluaran jus pencernaan dalam bahan mentah daging, disarankan untuk memasaknya untuk waktu yang lama dan dihidangkannya. Semua hidangan ikan mesti disediakan dengan ikan tanpa lemak. Rebus bahan buah dan sayur sebelum digunakan. Pesakit dengan manifestasi penyakit yang kuat disarankan untuk mengambil roti gandum basi (1-2 hari), susu keseluruhan, keju cottage, jeli, telur rebus, teh hitam lemah dan koko tanpa gula.

Apabila terdapat penurunan relatif dari manifestasi akut penyakit ini, pesakit ditambah dengan bahan-bahan baru dalam diet mereka. Hidangan yang dibuat dari bahan daging dan ikan dapat disajikan dalam bentuk kental, dibenarkan menggunakan bijirin dalam keadaan yang rapuh. Selalunya, bentuk akut proses keradangan adalah ciri jenis penyakit hyperacid (gastritis jenis ini disertai dengan peningkatan pelepasan asid hidroklorik). Dalam kes yang sangat jarang berlaku, keadaan ini berkembang dengan patologi jenis hypoacid (ini adalah gastritis, yang disertai dengan rembesan jus gastrik yang rendah). Selama tempoh pemulihan, pesakit seperti itu diresepkan produk makanan yang merangsang pengeluaran jus pencernaan (jadual nombor 2).

Semasa tempoh proses patologi yang diperburuk, disarankan untuk makan dengan banyak, dalam jumlah yang terhad, beberapa hari. Seiring dengan manifestasi akut penyakit ini, diet ditambah dengan hidangan dari produk haiwan, telur rebus, sayur-sayuran dan kentang tumbuk. Diet harian pesakit sakit akut boleh merangkumi makanan berikut:

  • jeli semula jadi;
  • bijirin (lebih baik beras, semolina dan soba);
  • barang bakar semalam;
  • daging lembu, ayam belanda dan daging ayam;
  • spesies ikan seperti pike hinggap dan ikan mas;
  • hidangan telur wap;
  • pasta;
  • teh hitam lemah dengan susu keseluruhan;
  • marshmallow.

Sekatan separa atau lengkap merangkumi: sayur-sayuran akar mentah, krim masam, keju cottage, pelbagai keju, sos, rempah, daging dan ikan dalam tin, kekacang, bubur jagung dan gandum, roti rai, mustard, kvass, kopi, minuman dengan karbon dioksida.

Sangat tidak digalakkan menggunakan bawang, kubis putih, buah lobak, lobak, timun, sorrel, bayam tanpa rawatan panas awal.

Dilarang menggunakan sayur-sayuran dalam tin, cendawan, telur goreng dan rebus, makanan ringan, gula-gula, minuman beralkohol.

Menu untuk gastritis akut

Menu untuk pesakit dengan manifestasi gastritis akut ditetapkan selama 10 hari.

Pada hari pertama selepas bermulanya penyakit akut, kelaparan lengkap disyorkan kepada seseorang. Dalam kes yang luar biasa, dibenarkan minum teh hitam tanpa gula tambahan, dan juga minum sekurang-kurangnya 1. 5 liter air sehari.

Pada hari kedua, dibenarkan mengambil 250 ml susu dan 2 telur rebus pada waktu pagi. Untuk sarapan pagi kedua, dibenarkan menggunakan 1-2 epal bakar. Makan tengah hari pada hari kedua selepas bermulanya gejala penyakit ini merangkumi jeli, soufflé ayam kukus, dan juga sup oatmeal parut. Makanan ringan petang termasuk rosehip uzvar dan krim susu. Untuk makan malam, disyorkan untuk mengambil 200-250 ml susu dan bubur susu dari bijirin beras parut. Pada waktu petang sebelum tidur, anda boleh minum 150-200 ml susu.

Dari 3 hingga 6 hari, diet seseorang dengan gastritis akut kelihatan seperti ini:

  1. Sarapan pagi. Souffle telur kukus, serbuk roti dan teh dan minuman susu tanpa gula.
  2. Sarapan pagi berulang. Mana-mana bubur jeli, beras.
  3. Makan malam. Kompot buah tanpa gula, soufflé daging lembu kukus, sup oatmeal parut.
  4. Makanan ringan petang. Teh susu keseluruhan, keju kotej tanpa gula.
  5. Makan malam. Mana-mana bubur jeli, beras. Sebelum tidur, dibenarkan mengambil 1 gelas susu.

Dari 6 hingga 10 hari diet, pesakit dengan gastritis akut ditetapkan diet berikut:

  1. Sarapan pagi. Pada waktu pagi, dibenarkan minum teh hitam tanpa gula tambahan, keju Adyghe atau keju kotej, telur rebus, dan juga oatmeal dengan penambahan susu.
  2. Sarapan pagi berulang. Pada waktu ini, disarankan untuk minum 200-250 ml kaldu rosehip.
  3. Makan malam. Untuk makan tengah hari, mereka menghidangkan jeli, kentang parut dengan bebola daging, kaldu ayam tidak pekat.
  4. Makanan ringan petang. Pada snek petang, pesakit disarankan minum minuman teh susu dan menggunakan keropok gandum.
  5. Makan malam. Teh, kaserol beras, dan aspik ikan. Sebelum tidur, disyorkan untuk menggunakan segelas kefir dengan peratusan lemak rendah.

Sekiranya pesakit didiagnosis dengan fasa akut gastritis hypoacid, maka dietnya dilengkapi dengan kursus pertama seperti: acar, borsch, hodgepodge, dimasak dalam cendawan bebas lemak, ikan atau kaldu ayam. Hidangan yang disenaraikan mempunyai kesan merangsang fungsi pembentuk asid.

Diet untuk bentuk kronik penyakit ini

Dengan analogi dengan kursus fasa akut, proses keradangan yang perlahan juga perlu mematuhi cadangan diet individu. Komposisi diet untuk kronik perubahan patologi secara langsung bergantung pada jenis patologi (kronik atropik atau dangkal), bentuknya, hasil pemeriksaan, dan juga keadaan umum pesakit.

Bubur susu oat pada menu untuk gastritis

Dengan fungsi pembentukan asid yang diawetkan atau meningkat, diet pesakit dimulakan dengan penggunaan jadual No. 1. Sekiranya seseorang didiagnosis dengan penghambatan sintesis asid hidroklorik, maka diet asasnya adalah jadual No. 2. Apabila seseorang mula pulih, dia dipindahkan ke jadual No. 15. Pemakanan orang dengan gastritis yang lambat mempunyai beberapa peraturan asas, di antaranya terdapat empat:

  1. Penciptaan keadaan yang diperlukan untuk mengurangkan intensiti tindak balas keradangan.
  2. Merumuskan diet optimum yang merangkumi nutrien penting, vitamin, protein, lemak dan karbohidrat.
  3. Penghapusan lengkap faktor kesan negatif pada struktur saluran gastrousus.
  4. Normalisasi nada otot saluran gastrousus dan penyelarasan fungsi pembentuk asid pada perut.

Berdasarkan intensiti perubahan keradangan, kesejahteraan umum seseorang dan jenis gastritis, makanan harian boleh merangkumi makanan dalam bentuk kental dan cincang. Dianjurkan untuk memasak makanan yang dikukus, direbus, dan dipanggang tanpa pembentukan kerak coklat keemasan. Suhu yang disyorkan untuk menghidangkan makanan tidak lebih tinggi daripada 60 darjah dan tidak lebih rendah daripada 15. Perlu makan makanan beberapa kali sehari (sekurang-kurangnya 5 kali), dalam bahagian terhad. Prasyarat untuk diet seperti itu adalah pengambilan 200-250 ml susu lembu atau krim setiap hari dengan peratusan minimum lemak sebelum tidur. Pesakit dengan luka lendir yang didiagnosis pada mukosa gastrik disyorkan untuk memasukkan bahan berikut dalam diet:

  • beras, soba, oat dan semolina;
  • bahan sayuran kukus, dicincang dengan pengisar atau disapu melalui ayakan (kentang, kembang kol, brokoli, bit, wortel, kacang hijau muda, zucchini dan tomato masak);
  • daging lembu, ayam belanda dan ayam, daging arnab;
  • jisim curd bebas lemak;
  • telur dadar kukus;
  • ikan aspik dan kukus;
  • sosej tanpa asap, pate hati, ham bebas lemak, kaviar salmon;
  • buah beri dan buah-buahan yang manis, dipanggang di dalam ketuhar.

Dianjurkan untuk sepenuhnya mengecualikan penggunaan komponen tersebut:

  • produk dalam tin dari haiwan, daging asap;
  • daging angsa, daging babi, itik dan domba;
  • sebilangan sayur-sayuran dan sayur-sayuran akar (rutabagas, lobak, lobak, kacang polong, kacang, kubis dan pucuk Brussels);
  • kursus pertama seperti okroshka, hodgepodge, borscht;
  • sebarang produk yang mengandungi peningkatan jumlah serat tisu penghubung (tulang rawan, kulit burung);
  • cendawan, ikan kering, salai dan masin;
  • sayur-sayuran dalam tin dan masin ringan;
  • daun bayam, herba segar, bawang putih, bawang;
  • minuman karbon dioksida, minuman beralkohol.

Menu untuk gastritis kronik

Menu anggaran bagi seseorang yang menderita penyakit ini adalah seperti berikut:

  1. Sarapan pagi. Soba yang disiapkan dengan penambahan susu keseluruhan, keju kotej yang dibumbui dengan krim rendah lemak.
  2. Sarapan pagi berulang. 250 ml susu.
  3. Makan malam. Diet daging kukus zrazy, sup semolina tanpa lemak, telur dadar kukus dan jeli.
  4. Makan malam. Produk separuh siap ikan kukus, pasta cincang halus dan teh dengan susu keseluruhan.
  5. Untuk malam ini. 200 ml susu atau kefir tanpa lemak.

Bolehkah gastritis disembuhkan dengan diet?

Berbeza dengan bentuk akut proses patologi, gastritis kronik lebih sukar untuk dirawat secara konservatif. Sekiranya mendiagnosis salah satu bentuk dan jenis penyakit, seseorang diberi rawatan kompleks, termasuk terapi ubat, pembetulan gaya hidup, cadangan diet dan rejimen minum. Berkat penggunaan kumpulan ubat-ubatan tertentu, adalah mungkin untuk menormalkan fungsi pembentukan asid pada perut, menghilangkan gangguan aktiviti pencernaan dan mencegah perkembangan proses erosif dan ulseratif. Cadangan diet membolehkan anda meningkatkan kesan rawatan ubat, serta mencegah trauma tambahan pada membran mukus dinding gastrik.

Selain diet khusus, pesakit dengan diagnosis serupa disarankan untuk mengambil air mineral. Dengan gastritis hiperasid, air penyembuhan digunakan hangat. Sebaiknya minum air ubat 60 minit sebelum makan. Dengan keasidan yang diawetkan atau tidak mencukupi, air pada suhu bilik digunakan, yang diminum dalam teguk 20 minit sebelum makan. Untuk rawatan patologi dengan keasidan yang diawetkan atau tidak mencukupi, perairan komposisi mineral natrium klorida digunakan.

Penting untuk diingat bahawa sebarang percubaan untuk mengubati diri sendiri boleh menyebabkan perkembangan akibat yang serius, oleh itu, ahli gastroenterologi harus menangani penyediaan cadangan diet dan pemilihan air mineral untuk rawatan gastritis.

Ciri pemakanan untuk gastritis dengan keasidan yang rendah

Sekiranya gastritis dengan rembesan jus gastrik tidak mencukupi, perlu mematuhi peraturan penting:

  1. Berhati-hati dengan organ yang berpenyakit.
  2. Merangsang peningkatan rembesan asid gastrik.

Peranan besar dalam peraturan kedua dimainkan oleh makanan yang mengaktifkan dan meningkatkan rembesan jus gastrik, termasuk:

  • kuah ikan dan daging yang kuat;
  • sup sayur-sayuran;
  • sup cendawan dan rebusan;
  • jus sayur-sayuran dan buah-buahan semula jadi;
  • potongan daging dan ikan kukus;
  • produk tenusu (terutamanya asid laktik);
  • telur;
  • haluskan dari sayur-sayuran dan buah-buahan;
  • teh
  • makanan lain dengan bau dan rasa yang kuat (yang membangkitkan selera makan).

Tetapi peraturan yang paling penting ketika menyusun menu dengan produk tersebut adalah menyediakannya sedemikian rupa sehingga makanan tidak merengsakan mukosa gastrik dan tidak berlama-lama di dalamnya. Iaitu: mendidih, memotong, pemakanan pecahan. Penting untuk mencuci dengan bersih, tuangkan air mendidih ke atas semua produk sebelum dimasak. Asid hidroklorik melawan bakteria, jika tidak mencukupi, maka jangkitan tambahan dapat diperkenalkan dengan makanan. Anda harus mengunyah makanan dengan teliti - ini memberi tambahan rembesan jus gastrik.

Ciri pemakanan untuk gastritis dengan keasidan yang tinggi

Peraturan utama utama untuk penyakit ini:

  1. Mengosongkan mukosa gastrik sebanyak mungkin;
  2. Makan makanan yang mengurangkan pembebasan asid hidroklorik.

Makanan yang disyorkan untuk mengurangkan perkumuhan gastrik adalah:

  • bubur susu dengan bijirin;
  • susu;
  • bebas lemak tanpa asid: krim masam, keju kotej;
  • telur (hanya direbus lembut atau dalam bentuk telur dadar);
  • daging dan ikan rebus - jenis rendah lemak;
  • sayur-sayuran: kentang, bit, wortel - dalam bentuk kentang tumbuk dan puding;
  • soba, oatmeal, barli mutiara, nasi, bubur semolina;
  • pasta rebus dan mi;
  • buah-buahan dari varieti manis hanya dalam bentuk jeli dan kompot;
  • mentega dan mentega halus dalam dos kecil.

Pemakanan pecahan sistematik dengan penyediaan makanan yang betul (mencincang, mengukus, membersihkan kotoran dan mikroba secara menyeluruh, dll. ) Akan memberikan hasil positif dan mempercepat proses penyembuhan.

Jadual makanan yang dibenarkan dan dilarang untuk gastritis perut

Produk dan pinggan mangkuk Boleh Ianya mustahil
Roti, produk roti
  • roti gandum (1-2 hari dibakar)
  • pai pastri dengan epal (dengan keju kotej, dengan ikan)
  • roti segar
  • barang bakar yang dibuat dari tepung rai dan adunan mentega
  • lempeng
Makanan pertama
  • sup sayur-sayuran
  • sup susu dengan pasta (mi, mi)
  • sup ringan dari daging dan ikan tanpa lemak

dalam sup (untuk berpakaian), anda boleh menambah krim masam rendah lemak, telur, mentega

  • sup pada daging yang kuat, ikan, sup sayur
  • kursus pertama dari daging berlemak dan ikan
  • borsch hijau dengan sorrel
  • okroshka
  • acar dan sup kubis
  • jangan gunakan kursus pertama dengan penambahan kekacang
Hidangan daging dan ikan
  • daging tanpa lemak: daging sapi muda, daging lembu, arnab
  • unggas: ayam, ayam belanda (tanpa kulit)
  • pollock, pike hinggap dan ikan rendah lemak lain

makanan dikukus atau di dalam ketuhar - tanpa kerak (semua tendon dikeluarkan)

  • daging berlemak dan ikan
  • makanan dan produk goreng, kalengan, masin dan salai
  • kaviar, udang, batang ketam
Sayur-sayuran
  • kentang
  • lobak merah
  • bit
  • kembang kol
  • labu dan zucchini
  • tomato (jarang, lebih baik varieti manis)

hidangan sayur direbus atau dikukus

  • semua sayur acar, goreng, atau masin
  • bawang putih bawang
  • timun
  • lobak, lobak, rutabaga
  • sorrel, bayam
  • kubis putih dan merah,
  • lobak
  • terung
Buah-buahan, beri, kacang Buah-buahan dan buah beri yang masak, manis:
  • Strawberi
  • raspberi
  • kismis
  • ceri
  • plum
  • epal
  • aprikot kering
  • prun

buah dan buah digunakan selepas rawatan panas dalam bentuk cincang dan tumbuk (jeli, kompot, jeli, mousses, dibakar di dalam ketuhar. )

  • semua buah-buahan dan buah masam yang masam (beri hitam, dogwood, dll. )
  • buah sitrus (oren, lemon, dll. )
  • kacang - semuanya
Bijirin dan pasta
  • semolina
  • nasi
  • soba
  • oat
  • pasta, mee

dalam bentuk bijirin dalam susu atau air

  • millet
  • barli mutiara
  • jagung
  • parut barli
  • kekacang
  • tanduk besar dan pasta
Produk susu dan tenusu
  • susu rendah lemak
  • susu curdled
  • kefir rendah lemak segar
  • keju kotej rendah lemak
  • krim masam rendah lemak (sangat jarang)

terutamanya sebagai ramuan atau penambahan hidangan

  • produk tenusu masam dan berlemak
  • keju keras dan berlemak
Telur
  • dalam bentuk telur dadar kukus
  • telur hancur

tidak lebih daripada 2 biji telur setiap hari

  • telur rebus
  • telur goreng
Minuman-minuman itu
  • teh susu lemah
  • jeli manis dan kompot
  • koko lemah
  • kuah dengan rosehip
  • minuman berkarbonat
  • teh pekat
  • kopi
  • jus masam
  • semua jenis minuman beralkohol
pencuci mulut
  • biskut biskut
  • marshmallow
  • tampal
  • sayang
  • gula
  • jem buah manis (dicairkan dengan air atau teh)
  • ais krim
  • halva
  • coklat dan coklat
  • kozinaki
  • susu pekat
  • kek
  • baklava, dll.
Minyak
  • tanpa garam berkrim (tidak lebih daripada 30 g sehari)
  • minyak sayuran halus (zaitun, bunga matahari - seperti yang ditambahkan ke dalam pinggan)
  • lemak lain dan minyak yang tidak ditapis
Rempah, sos, perasa
  • garam (sehingga 6 g sehari)
  • daging, sos ikan
  • acar
  • cuka
  • mayonis
  • sawi
  • cerek, dll.
Makanan ringan
  • keju lembut rendah lemak (parut)
  • herring yang direndam

semua ini dalam jumlah kecil - jarang

  • daging salai
  • makanan dalam tin
  • hidangan pedas dan masin jenis ini

Semasa menyusun menu, perlu mengambil kira jenis gastritis (dengan keasidan tinggi atau rendah), bentuk penyakit (akut atau kronik), intoleransi individu terhadap makanan. Anda juga mesti berunding dengan pakar gastroenterologi, yang akan menentukan senarai produk untuk anda dengan tepat, dan memilih menu yang tepat.